北海道札幌のホテル「ニューオータニイン札幌」ご宿泊・レストラン・ブライダル・宴会のご案内

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ニューオータニイン札幌
〒060-0002 札幌市中央区北2条西1丁目1-1
TEL:011-222-1111
日 時
2017年8月1日(月) 6:30p.m.~
場 所
B1F パーティー&ダイニング
フォーシーズン
料 金
1名さま¥15,000(税・サ込)
【洋食フルコース・
ソムリエセレクトワイン付】
※完全予約制

35周年記念 総料理長 舘野一博 特別賞味会

35周年記念 総料理長 舘野一博 特別賞味会

ホテル開業から35年にわたり厨房で腕を振るい続けている総料理長が、一皿ごとに感謝の想いをこめておつくりする特別メニュー。素材の魅力を最大限に引き出したお料理を、ソムリエ三品真二がセレクトしたワインと共に心ゆくまでご堪能ください。

MENU

  • アミューズパラダイス
  • 海の恵みカルパッチョ スズキ昆布〆 タラバ蟹包み 酢ゼリーとカラスミ添え
  • 和牛舌の長時間蒸し マスタードビネグレット スイートコーンのピューレと共に
  • 北寄貝 カシューナッツクリームカプチーノ仕立てに
  • 甘鯛の鱗焼き レッドジュエルの甘味と賀茂茄子ソテー 燻煙香るカリフラワーのピューレと共に
  • 柔らかな仔牛のロースト シェリービネガーの効いたポロ葱ソース
    色々夏野菜パルメザンチーズ焼きを添えて
  • 宮崎マンゴーと桃のチーズタルト
  • 小菓子
  • コーヒー または 紅茶

総料理長 舘野一博

士別市出身。札幌市内ホテルで修行、研鑽を積む。
1982年ホテルニューオータニ札幌オープンと同時に入社。
その後洋食料理長を経て、2012年10月総料理長に就任する。
ニューオータニ伝統の味を守りながら、食材の魅力を活かした独創的なメニュー作りに日々取り組んでいる。

総料理長 舘野一博

ご予約・お問合せ
パーティー&ダイニング フォーシーズン
Tel. 011-222-1522【直通】